如果刀工练到一定程度，同时熟悉了一些常见的菜谱和婚庆酒席使用的常规菜谱的配菜流程，学徒就可以升级为配菜师傅，转门给厨师打下手，这个工种有个专业名次叫“打荷”。
赵冠群心高气傲，一心想要出人头地，干出一番大事业来！可是事与愿违，眼下的他只能窝在这个三十平方左右的小厨房里面当一名学徒。学徒的工作很辛苦，赵冠群每天8点钟以前要把肉之类的的在冰箱冷冻的东西拿出来化冻，等到配菜的几个师傅到齐了，正好可以开始切肉准备一天的原材料。
这个事情在夏天看不出来有多难，可是一到冬天，本来早上起来就双手冻得通红，南方又没有暖气，更显得屋内都是刺骨的寒冷。这个时候要凭一双没有防护的双手去冰柜里面把强冻室内的肉拿出来，那种酸爽可想而知。
赵冠群还要根据头一天前台那边反馈过来的第二天预定酒席的清单，提前统计好需要购买的各种原材料报给大姐，大姐会亲自到市场去采购。
赵冠群最不喜欢干的事情就是切辣椒，当地因为气候湿热，所以饮食比较辛辣。赵冠群他们这些学徒和打荷师傅每天早上一上班先要最少切好红辣椒青辣椒各5斤，摆在长长的配料案台上供炒菜的大师傅们使用，当然像葱姜蒜这些东西每天也都要切一盆，午餐和晚餐是厨房最忙碌的时候，配料不提前准备好会耽误上次的速度。
赵冠群看到很多来饭店吃饭的常客，他们好像从来不愁钱从哪里来，而且口味很刁，使用的食材是不是最新鲜的，他甚至不用放到嘴里尝。看一眼就可以看得出来。这些人也算得上是老饕了吧？赵冠群在心里想，哪天自己也可以像他们一样，而不是躲在这个狭小的厨房里面耗光自己的青春。
所以赵冠群在切菜的时候经常走神，这一走神锋利的菜刀经常会切到手上，那种钻心的疼痛让赵冠群至今记忆犹新，尤其是有几次在切辣椒的时候赵冠群走神了，那个酸爽的滋味实在难以用语言来描述。赵冠群只得在裤兜面长期备着几个创可贴，一旦受伤可以迅速包扎。
在赵冠群做学徒的那段时间，张华和姜玲他们也来看过他。大姐夫很会做人，让厨房给他们上了一大份麻辣小龙虾，再配上几个冷碟，几个同学在一块边吃小龙虾边聊天，倒也其乐融融。
还有一次张华他们相约在外面宵夜，也邀请了赵冠群，赵冠群怀里揣着大姐塞给他的一百块钱，来到了夜市。
第29章 打荷[1/2页]