p;而过于本土化的影响则会失了日式餐厅的风味，失去最大竞争风格的餐厅免不了沦为普通的b级餐厅的局面。如何做出取舍，做出最大方面的平衡，成了异国料理进军外地市场时对厨师最大的考验。
而这份答卷，每个厨师都不尽相同，这也是料理真门行当最有意思的地方。
一旦说到吃和料理，程落夕仿佛就进入了自己的专属领域，凑近着风翰墨滔滔不绝，是和往日不同的兴奋，肉眼可见的开心，把万分期待四个字写在了脸上。
风翰墨一直知道程落夕对于学习不感兴趣，整天吃喝玩乐，但没想到她已经熟练到自成一门学问了，说起来头头是道。
“那是，虽然在学业上我要叫你一声风老师，但论吃，我比你专业多了。”程落夕一脸骄傲。
“比如说这盘三文鱼寿司，其实现在一般流行的做法是在上面盖芝士片碳烤，或挤上美乃滋酱，”程落夕推了推根本不存在的眼镜，认真道，“这样做的话，浓厚的咸香味能够弥补掩饰普通餐馆食材上的缺憾。”
不好的食材靠重度调味弥补，骗过食客的舌头，不够新鲜，肉质松散，脂肪量少，普通食店价格低，为了揽客选择更亲民的订价，成本之一的食材采购就必定会受到影响。
“但若是色泽鲜亮，肉质鲜美的三文鱼，这样料理未免太暴殄天物了，芝士的味道太过浓郁，就品尝不到三文鱼食材本身的鲜美了。”程落夕遗憾地摇摇头，虽然不同的菜品有不同的料理方法，前者的方法当然没有错，但是越是顶级的食材往往只需要最普通的料理方法。
但s市本土的菜系口味注定是天敌。
程落夕看着眼前这盘三文鱼寿司，看上去普普通通，似乎是往正宗清淡流去的。待吃下才发现，米饭中加的寿司醋是用梅子醋特别调制的，似乎还特别大胆的加入了不少甘牛至的粉末，这是一种来自意大利的调味香草，口味清淡温和，散发着清新的木质与青草香，与三文鱼搭配相得益彰。
通常盖在三文鱼上的鱼籽则被拌入饭中，在下方很好的衬托了三文鱼柔嫩的鲜味，鱼籽似乎比原本的味道要稍咸一些，但作为这份味道里唯一的支柱味道贴合了s市本地的口味。
海盐……吗。
程落夕闭上眼仔细品味，再睁开，对这位年轻主厨的潜力心中已有了论断。
现在似乎像这样稍有潜力初出茅庐就选择自己经营开店的年轻厨师多了起来，程落夕记得前世她踏入这一行之时，这基本上是死路一条。
在前世，独立料理人，就算是有名气的独立料理人，大多是从高级餐厅离职出来的，就算是这样，要独立开店经营也是困难重重，没有投资人的支持，很容易就会面临倒闭、降星、口碑下降等等一系列的问题。
厨师是一家餐厅的灵魂，但一位好的投资人，既是一家餐厅运转的支撑，更是料理人的伯乐。
千里马常有，而伯乐不常有，程落夕前世算是有深刻的感受，她在熟人前辈开的小餐厅工作过，要独立撑起一家店，实在太艰辛，有时还要与投资人拉关系，社交场合的觥筹交错，程落夕并不陌生。
要遇到知心的投资人，除了天赋，也要靠运气。程落夕看着不远处忙碌但有序的慢节奏身影，起了投资的心思。
既然重生到了程家千金身上，程落夕不想只局限在厨师这个职业，程家这么难得的机遇、人脉、资源，完全可以用来开拓更多的地图，倒不是对曾经前世的行业失了兴趣。
如果能用这种方式来参与，也算是又充分利用资源又能满足她对美食行业的热爱了。
投资的经费，凭程落夕的家世和在程家的地位，张口管家人要一声，小菜一碟，但程落夕不想太过随意，被外人认为这又是程家小公主的一次扮家家酒。
“如果能有资金支持……三星级……不四星级，冲一冲五星级都有可能。”程落夕谨慎地思考着，小声问了问风翰墨的意见，她很看好这个新人厨师，一定是个好苗子。
从前就一直只是个打工仔，投资这两个字对她来说太过陌生，仿佛生下来就只存在于大老板的字典里，对于这种规模的金钱游戏，程落夕就是个还没出新手村的菜鸟。
“若是想投资的话……我在s大有一个经济系的朋友，叫陆思言，他投资经验很多，落夕你也许能向他取取经。”风翰墨道。
“噗！”
听到陆思言的名字，程落夕一口大麦茶刚刚咽下去，差点呛死自己。
第7章 美食专业一百分[2/2页]