nbsp;吃完晚饭，小花就和蓁蓁一起刷锅洗碗。大美就开始?意料滤?Ｋ??髦侄?锬谠喾挚??龆ㄒ谎?笠还?Ｏ冉?滤?纪骋磺逑醇副椋?詈竽妹娣劢??锬谠喽冀?萸逑锤删弧
清洗干净后，大美将前昨天在山上采摘的各种香辛料找块粗布装好，然后分别加入适量的盐、白糖、酱油、白酒、葱、姜、蒜等，然后加满清水，最后将不同品种分批下到卤汤锅中，用旺火煮烧至沸后改用小火使其保持微沸状态。
大美将猪大肠挑了出来，这个另有用途，便不做卤味了。大美决定今天先做猪下水，至于牛、羊和鸡的下水，先找冰水泡起来保鲜，明天再做。毕竟天已经不早了，而且这好几副的猪下水，不知道明天卖的怎么样。
大美让蓁蓁按照先下猪蹄，煮大约两刻钟后下猪头，再煮一刻钟后下猪舌，猪尾，煮两刻钟多后下猪心、猪肚、肝、腰、沙肝、喉骨等。煮至猪肝全部熟透，猪头肉能插入筷子，猪脚骨突出外透，吃起来骨肉易分离时，在出锅前一刻钟加入她特质的调味料，出锅即为成品。
大美自己则在另外一边摆弄肠衣，她将肠衣都收拾平整，然后自制了一个漏斗，她决定自制一部分灌肠试试，好吃还容易保存。等她把一部分肠衣都灌成肉肠和血肠的时候，蓁蓁那边已经将猪下水卤好出锅了。
大美拿出了一个猪肚和一个猪肝，切成四份，让景天给邻居刘婶家一份，剩下那三份分给了里正和景天的小伙伴家里。剩下的下水就泡大盆里等着入味，明天一早起来去他们去市集卖。
另一边的自制灌肠，大美已经晾到了通风的地方。
等景天回来，大美给他们三个人一人盛了一碗猪下水，加上卤汁和她特制的调味料，那个鲜美啊，直吃的三人满头大汗。
收拾好了卤味和灌肠，大美想起来还有昨天采摘的蓝莓还没有熬制，于是凑着火，熬了蓝莓酱，将蓝莓酱装罐备用。
第16章 张罗卤味[2/2页]