r/> 在炎热的天气里，吃一口凉丝丝的菜，便感觉没有那么热了。
以至于，进来的人都点了几份素菜带回家去吃。
嗯，果然只要做的饭好吃，不愁没客人。
而且凉菜的做法也比较简单，把菜切好，焯熟，用秘制的凉菜汁拌匀，看着也比较干净。
虽然没有卤肉卖的价钱贵，但是薄利多销，也没差上多少。
——
因为玻璃加工厂已经建造好了，所以苏允浩几人邀请宁云萝去参观。
宁云萝当然同意了，由宁老大赶着牛车，宁老三护送着去的。
看着原本光秃秃的荒地，上面建了一个个，一排排的房子。
宁云萝觉得很有成就感，苏允浩几人也这么觉得。
他们看着一无所有的荒地逐渐变成现在繁华的样子，说不激动那是假的，毕竟，他们也出了一份力，不是吗？
虽说没有人，还是比较荒凉的，但是，等玻璃加工厂开始运作之后，人便会源源不断的涌来，挡也挡不住，哈哈。
宁云萝同其他几人商量了一下，除了前面的几个重要的环节使用亲信以外。
剩下的一些不重要的，不会泄露的秘方的，比如退火，玻璃成型这些环节，尽量用童谣镇的人。
给童谣镇的人提供一个工作，让他们有机会可以过得稍微好一点。
其他几人当然欣然同意。
家里的大嫂赵氏正在准备做凉皮，想着等宁云萝回来，就能吃到正宗的自制凉皮了。
先在面粉里加一点盐，然后倒入冷水，揉成光滑面团。
赵氏用了很长的时间来揉面，一直揉到了面光，手光，盆光为止。
用了大约一刻钟的时间，然后就是醒面。
面醒好后，赵氏开始用冷水洗面，不断抓揉。
最后洗到了水浆浓稠，把面团拿出来换了一个盆，加水到和面团一样高度继续洗。
大约重复了五六次，洗面的水才变得清澈。
面筋被彻底洗出，颜色是淡黄色的一团，绵软有筋性但是不沾手。
赵氏把浆水过滤到一个大盆里。
浆水自然放置两个时辰之后，粉浆才沉淀分层，上层是淡黄色的水，下层是浓浓的浆水。
赵氏慢慢地将上层的水倒掉，留下浆水，让浆水上层保留了薄薄的一层清水，然后加入适量的盐搅拌均匀，
赵氏直接开大火。拿出事先准备好的工具，挖一勺面糊，摇匀。
然后迅速盖上锅盖，蒸一炷香左右，面皮变得透明。
赵氏顺手过了一下凉，便轻松的揭了下来。
放到一边，吃得时候，直接切成细条，一拌就行，快的很。
因为宁云萝还没有回来，所以赵氏并不急着把凉皮调好。
钱氏在一旁也把面筋直接上锅蒸熟了。
赵氏切了一些黄瓜丝，然后把盐，醋，水，葱姜，花椒八角，一起煮沸，还加了些许白糖调味，放凉备用。
凉皮，面筋，凉皮汁都做好了，等人回来齐了，调一下就行。
切好的凉皮加入放凉的料水，再加蒜切碎泡的蒜水。
喜欢辣的，自己再加一些油泼辣子，可以根据自己的口味适当添加。
第152章 卤肉铺子转型[2/2页]