氏度环境中培养8～10天，菌丝体从白色至微黄再到有红褐色厚垣孢子出现，即菌种成熟。
然后用78%的稻草、20%的麸皮、1%的石灰、1%的糖、水适量（含水量以手握料指间微有水渗出为宜），制作成原种的培养基，将培养基塞满玻璃瓶，在用高温蒸汽灭菌一整天，然后尽量在无菌的条件下把制作好的母种接种到原种上。
接种后可在30～32摄氏度中培养，菌线向瓶底生长，接近成熟时，把培养温度调在28～30摄氏度，有利于增强形成子实体的能力。成熟菌种可在瓶壁上看到内部红褐色的菌块。
因为没有温度计，所有的温度都要她自行估计，所以失败次数多就可以理解了。
栽培种的制作方法与原种一样，不一样的是她从玻璃瓶换成了陶罐，一支母种可接4～6瓶原种，一瓶原种可接40～50瓶栽培种。
这其中因为消毒措施的落后，每次转接都会损耗不少菌种，历时近一个月时间，最后成功的只有两百来罐栽培种。
菇房也在加班加点的忙碌中竣工了。单个菇房宽约4m、长约6m，太大了后期不好管理草菇。木制板架结构、人字形屋面、内设3个层架，每个三层，2条走道，走道两端各设1个门，门上方各开1个窗，地面铺设管道，与火炉相连，使用地火笼原理给菇房加热。
接下来就是配置培养料了，以稻草为培养料时，取稻草铺入水池，分层撒入石灰粉，灌入清水以淹没稻草。浸泡4~6小时后捞起沥干。在发酵场上进行建堆，堆宽约1.8米，长约4米。先在地面铺1层稻草，厚10~15厘米，撒一薄层麸皮，浇上石膏水，再铺2层稻草。如此反复，一层一层往上堆，建堆后发酵3天，再进行翻堆。
将发酵好的培养料转运至消过毒的菇房，铺于层架上，料面及四周整平，关闭门窗，点燃火炉，让地火笼散热，使菇房温度上升到65~70摄氏度，开始时估测温度，在一点点的积累经验，慢慢的就能顺利了。维持这个温度一天，然后通风降温，排除废气，待料温降到手摸上去不烫了就可以播种了。
播种采用撒播与混播相结合的方法，先取3\/4菌种与培养料混合，再将剩余的菌种撒于料面。料面撒播菌种之后，将事先用石灰水浸泡一个时辰的谷壳覆盖在料面菌种上。每平方米用菌种量约为3斤，也就是说每层长六米，宽一米的层架需要18斤菌种。
播种后关闭门窗35天，保湿，菇房温度32~35℃，促使菌丝萌发;若料温达到40℃，需开门窗进行通风降温。播种后第56天，若菌丝已布满料面，则喷水以保湿，并进行大通风。
这样整个草菇种植就算完成了，接下来只要每天对其进行管理即可。
播种六七天时，草菇菌丝开始扭结形成小菌蕾，在小菌蕾出现时对环境条件极为敏感，要防止阳光照射和温度的剧烈变化，还要满足草菇菌丝旺盛发育阶段对氧气的需要，通风就尤其重要了。
在出菇期间，最重要的是水分管理，空气相对湿度要保持在90%左右，地面要经常浇水、空间经常喷雾；菌蕾形成之前如果发现水分不足可将水喷在覆土上，并保持水温和料温一致以免菌丝受伤。当大部分菌蕾生长至花生粒大小时床面开始喷水，喷水后注意菇房通气，让菌蕾表面水分散发。
以上种种在专业书上看着仿佛很简单，但在缺少各类设备的情况下，程子璇带着工人小心又小心，注意又注意，奈何还是不尽人意，费了老大功夫，钱砸进去一大堆，成功长出草菇也只有一半。
有些因为温度不适合，草菇没长起来；有些因为水分不足不长大；有因为通风不行而死了的；最可恨的还是有五个菇房因为杀菌这一步出了问题，齐齐长了鬼伞……失败原因千奇百怪，着实让她涨了见识。
精心伺候剩下的草菇到采收期，她终于能松一口气了。草菇适宜采收期为处于蛋形期时，再晚就容易开伞，影响品质。
一次配料可以采摘两次草菇，草菇生长旺盛，一天要采三五次，采摘时要一手按住菇体周围的培养料，另一只手握住菇体左右旋转，轻轻采下，不要用力猛拔。
待整批采收后，清理料面，挖掉菇蒂，摘去烂枯，继续搞好保温保湿工作，让菌丝恢复，准备第二批菇长出。
一般情况下，每次栽培可产菇23批。每批采收期有46天。全栽培期2530天。
采收后的草菇仍会继续生长，容易开伞，降低品质，特别难以保鲜，哪怕在保鲜库里也只能贮藏十二个时辰。因此若是不能在12个时辰内吃掉的话，就只能制成草菇干或是盐水草菇和草菇罐头。
制作罐头有些难，她直接排除了。草菇干和盐水草菇才是她最好的选择。
草菇干的制作简单，把伞盖将要破褶前的新鲜草菇修整干净后，将菇蕾纵向剖开，仅在包被处留少许不切断，使之相连，然后把草菇切口向下，不要重叠，整齐排放竹筛上，在太阳下暴晒，或用火炕烘干，如今已经五月，天气热了起来，放在太阳下就可以晒干了。
盐水草菇的做法步骤稍微多了一点，但是也不难，程子璇可是有咸菜作坊的人，把草菇送入作坊，跟文母说一下制作步骤，她就能做好。
只是盐水草菇的价格起码是咸菜的几倍，这部分账她要另外走，不会跟咸菜利益搅和在一起。
采收后，切掉草菇基部，洗净，然后放进沸水锅中，用5%~7%的盐水煮，轻轻搅动，使菇体受热均匀，达到熟而不烂，这是杀青。
杀青后立即将菇捞出，放进清水中冷却。待菇体中心温度降至30℃以下时，即可进行腌制。
将杀青后的菇腌于15%~16%的淡盐水中，腌制3~5天后将菇捞出，放在筛子中沥水，并排除不良气体，然后放进23%~25%的饱和盐水中腌制，菇与盐水按1:1装入。缸面用双层纱布覆盖，上压一定量的重物，使菇体全部浸没在盐水中，防止菇体露于空气中而变色、腐烂。腌制5~7天即可。
最后将腌制好的草菇捞出沥干，称重，分别装进坛子中，将饱和食盐水加满，加盖，即可储存或外销。
储存保鲜期可达2~3个月。
第179章 草菇栽培技术[2/2页]