“真是太好了呢，彻君。”
加藤惠为端木彻感到开心。
能做出让人流泪的料理，端木彻的厨艺绝对达到了一个极高的水准。
在她看来，哪怕是米其林餐厅的大厨，也不过如此了。
不过，27号就是银行最后的催收期限了，不然，再多给端木彻一个月的时间，他一定可以振兴月岛轩的。
加藤惠心中既惋惜又难过。
她想来想去，还是觉得要在十几天内赚到四十万日元太难了，毕竟，月岛轩已经关门歇业了大半年，主厨也去世了，这对任何餐馆来说都是毫无疑问的重创，在回头客几乎消失殆尽的情况下，重新开业就等于从头开始招揽客源。
而且，端木彻又是高中生，周一到周五的白天要上学，只有傍晚以后才有时间经营月岛轩。
为了月岛轩的生意，端木彻总不能这十几天都向学校请假吧。
秀知院学园的请假制度可是很严格的，对学生打工的时间也有着明确的限制，按照东京未成年人保护条例的要求，规定一周不能超过28小时。
要是被学校发现端木彻请假后每天都在月岛轩当厨师，他肯定会遭受处分，说不定还会被退学。
就在加藤惠替端木彻忧虑的时候，端木彻的一句话打断了她的思绪。
“惠，我打算把月岛轩的定位从餐馆改成居酒屋，你觉得怎么样？”
“居酒屋？”加藤惠惊讶。
居酒屋起源于日本的江户时期，是一种传统的小酒馆，在21世纪的现在，居酒屋已经成了有着丰富酒类饮料和饭菜，供上班族消遣和进行社交需求的地方。
社畜们在忙碌了一天下班后，会自己或者和同事一起在公司附近的居酒屋品尝美食，放松疲惫的精神。
因此，不少居酒屋只在下午六点以后营业，月岛轩如果改成居酒屋，一天应该也就营业四个小时左右，那样端木彻就不会违反学校打工的规定了。
“应该挺合适的，但和餐馆相比，居酒屋的客流量会比较少吧，而且，这条街上已经有两家居酒屋了。”加藤惠想了想道。
“确实呢，不过，我想好了，月岛轩可以选择高端路线，通过提高菜品单价来解决客流量少的问题，这样一来，也能形成差异化，不必和其他居酒屋争夺平价市场。”端木彻笑道。
他瞄准的是高收入，有着品尝美食爱好的行业精英白领群体。
池袋是与银座、新宿、涩谷、浅草齐名的东京繁华之地，从车站向东西延伸，东口区和西口区每天一共有将近百万的人流量。
月岛轩所在街道毗邻多栋大厦和写字楼，不少知名企业的分公司都在这里，其中甚至包括五大银行之一三井住友银行的支行。
每天晚上，这些精英白领都会从这条街道经过。
只要能做出吸引他们的美食，月岛轩就能活得很好。
“以彻君的厨艺，的确可以走高端路线。”加藤惠认可的点点头，又朝端木彻问出了一个新的问题，“但月岛轩重新开业后，该如何快速招揽客源呢？”
做餐饮行业，要拥有第一批稳定的客人是最难的。
一般来说，端木彻可以凭借自己的厨艺，慢慢打出名气来吸引食客上门，但时不我待，留给端木彻的时间已经不多了，要保住月岛轩，赚到四十万日元，除非一开业就能吸引到大批的食客。
“放心，我会做一道经典料理吸引食客上门的。”端
第3章 居酒屋计划[1/2页]