打的“档次”、“口味”等要素在这里反而没那么重要。因此它实际上并没有抢传统餐饮的生意，而是专门针对了传统餐饮所遗漏的客户群体，也就没那么容易招同行妒忌。
郭云霖开店的选址也经过精心考察，专门选在目标客户群体比较集中、人流量比较大的地方，只要一突出特色，很容易就会产生人流聚集的效应。同时以人气吸引更大的人气，形成良性循环。
而在开店所覆盖的区域范围内，做档次和口味的其他饭店，和“老豆下厨”基本不形成竞争关系；有竞争关系的，多半是些小馆子，无论从规模、价格、卫生、服务哪个方面比，都是被吊打的下场。
想通过传统的挖墙脚方式来添堵？上面已经分析过了，整个店里您看上了谁，随便挖，千万别跟我客气！
想要在网上刷评论黑这家店？不好意思，经常来这吃饭的，至少八成根本就不会上网看评论。他们就信自己亲眼所见：干净、便宜、馆子够大、味道还行，关键是人多！要是差劲，哪来这么多人排队等位？
也不是没人跟风学习这一套，方清泽一个应届毕业生能分析出来的，多的是餐饮行业的老手能看明白。可学来学去，愣是没办法超过原版，只能学成山寨版。
甚至有位在“老豆下厨”做过事的厨师，自信已经亲身掌握了一切内部运营的奥妙所在，于是辞职出来，自己开了一家“老妈下厨”，当起了老板。
结果这位全盘照抄的老板发现，自己的店一开起来，顾客远没有原版的多。你一个山寨版，没有一处比原版好的，客人干嘛要来光顾你的山寨版？
于是山寨老板就想着如何改进，把原版比下去。然而他惊奇地发现，自己无论在哪一块下功夫做提高，都不可避免地导致成本增长，要经营下去就得涨价。
涨价还能和原版的竞争个毛线？那就是找死！
可是不做提高，就比不过原版，生意就好不起来，那就是等死。
所有的山寨版，都陷入了“左右是个死”的困境。
想要“师夷长技以制夷”，结果还是被“夷”一通暴打，完了还要被教训一句“你大爷还是你大爷”。
这就再次证明了郭云霖的可怕，他已经把流程和成本控制做到了极致！方清泽相信，他郭云霖就是亲自把这些东西掰碎了，一点一点的教给你，你学会了以后，也照样赢不了他。
就像《功夫》里，周星驰赢了以后，轻描淡写地对火云邪神说：“你想学啊？我教你啊。”
……
方清泽坐着出租车，向“老豆下厨”三号店驶去。
这家是上周新开的分店，方清泽估计，在这里吃过晚饭以后，该了解的也就了解得差不多了。
晚上再把情况跟郭胖子汇报一下，应该就可以打道回府了。难得来趟羊城出差，给爸妈带点什么特产回去吧。
眼看“老豆下厨”三号店已经出现在视野中，耳边“叮”的一声，电子提示音响起。
“请注意，附近发现不明系统宿主！”
喜欢。
第23章 无从下手[2/2页]