“火候到了！起！” 李长海猛地一声断喝，如同将军下达冲锋号令。手中笊篱闪电般探入油锅，手腕一沉一抖，一大笊篱金黄酥脆、滋滋作响的炮仗羊肉被稳稳捞出，在空中划过一道油亮的弧线，哗啦一声倾泻进旁边早已准备好的、垫着吸油厚草纸的巨大搪瓷托盘里！
“滋啦——”
刚出锅的肉条与空气接触，发出一阵更加欢快悦耳的、如同无数细小鞭炮最后齐鸣的脆响，浓郁的焦香混合着羊肉特有的醇厚气息，如同无形的冲击波，瞬间席卷了整个后院，甚至压过了旁边王一刀炖煮樱桃肉散发出的甜香和赵大勺熬制奶汤鲫鱼的鲜香！
“嗬——！”
围观的徒弟、帮忙的邻居，甚至包括见多识广的何大清和王德发、赵福宽，都不由自主地发出一片压抑不住的惊叹抽气声。那金灿灿、油汪汪、散发着致命诱惑的肉山堆在托盘里，每一根都仿佛裹着一层酥脆的外壳，热气腾腾，滋滋作响，光是看着就让人口舌生津，肠胃轰鸣。
“二子！端稳了！撒椒盐！抖匀！” 李长海抹了把额头上细密的汗珠，声音带着大战后的亢奋和沙哑。
叫二子的徒弟赶紧上前，双手微微发颤地接过那沉甸甸的托盘，旁边立刻有人递上一个小瓷碗，里面是李长海特制的椒盐粉。
二子小心翼翼地拈起一小撮，手腕轻抖，均匀地撒在金黄的肉山上，再用筷子快速翻拌几下。椒盐的辛香瞬间被热气激发出来，与羊肉的焦香完美融合，形成一股更加复合、更加勾魂摄魄的终极香气！
这盘炮仗羊肉如同点燃了引信的火药桶，彻底引爆了何家婚宴的筹备现场。整个后院的气氛达到了白热化。
王德发那边的樱桃肉也已进入收汁定型的最后阶段。巨大的砂锅里，深红油亮的汤汁在文火下咕嘟咕嘟冒着细密的气泡，一块块大小均匀、形如玛瑙的五花肉在浓稠的酱汁中微微颤动，肥肉部分呈现出半透明的诱人色泽。
王德发手持长柄铜勺，神情肃穆，如同在进行某种神圣的仪式，极其缓慢而稳定地推动着锅里的肉块，让每一块肉都能均匀地裹上那层晶莹剔透、甜咸适中的酱汁。浓郁的甜香、肉香、酱香交织，虽然不如炮仗羊肉那般爆裂，却如同陈年美酒，醇厚悠长，勾得人心里痒痒的。
赵福宽的大铁锅里，奶白色的汤汁正剧烈地翻滚着，如同煮沸的牛奶，浓稠得几乎能挂壁。处理得干干净净的鲫鱼在乳白的汤浪中若隐若现。
赵福宽依旧笑呵呵的，但眼神同样专注。他拿起长柄汤勺，撇去最后一点浮沫，又加入一小把去了皮的姜片和葱段，随即盖上沉重的木锅盖，只留一条缝隙。火候被他调得更小，让汤汁在近乎密封的状态下，用最温和的力量将鱼肉的精华彻底融入汤中。
一股极致的、纯粹的鲜香，如同山涧清泉，悄无声息地弥漫开来，霸道地占据着嗅觉的一隅，让人忍不住想象那汤入口的瞬间，会是何等的鲜美滑润。
何大清站在院子中央，如同三军统帅，脸上是前所未有的红光和意气风发。他声音洪亮，指挥若定：
“柱子！带人把冷盘案抬到前院月亮门边！八仙桌摆开！凉菜先上！”
“三胖！去库房把那几坛子老酒搬出来！就摆在席面旁边！”
“刘家嫂子！劳驾您几位，把新洗好的碗碟筷子都摆上！快！”
“老少爷们儿！再加把劲儿！桌椅板凳都归置整齐喽！”
整个中院、后院，彻底变成了一个巨大而高效的厨房兼宴会厅。
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第298章 许大茂的小心思[1/2页]