在地球做菜发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜 ，成为当时最有影响的地方菜，被称作34;四大菜系34;。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的34;八大菜系34;。蓝水星是没有清朝的，所以这些菜系也有，不过没有地球上分的那么清楚，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜是主流，何林义学会的是川菜，倒是让何林义想到了之前想吃的麻辣烫，这可是地球上从那一片发展起来，后来火遍全球的东西，有了川菜技能做基础，花点精力做做配料，何林义就可以把麻辣烫带过来了。
何林义心里高兴，不过村里可没有那么多佐料卖，条龙村的村民吃辣的并不多，一般家里种点青椒就够了，想要买材料还是得到乾龙镇甚至冬兰县去，不过刚刚回家，何林义也懒得去了，父母还没回来，何林义决定试试自己的身手，既然学会川菜自然要做做看了，家里找了一圈，发现能做的就是回锅肉了，不过没关系，随便在四川搞个调查， 选举“川菜之王”，绝对是回锅肉以压倒性的优势获胜，而何林义其实最喜欢吃的就是这回锅肉。
回锅肉有两个评判标准：一是肉片下锅暴炒，俗称“熬”，必须熬至肉片呈茶船状；二是肉片的大小是筷子夹起时会不断抖动。回锅肉一般做好后可以用青椒、洋葱、土豆片等等东西来炒着吃，在地球时，读大学那会，何林义就喜欢吃回锅肉盖浇饭，那感觉真是，不行了，口水止不住了。说干就干，把家里的肉拿出来，处理一番后，何林义就按照技能给自己的提示去做了，何林义把肉化冻后，拿起菜刀，就感觉非常熟悉似得，切肉片那真是从头至尾所有肉片看起来全都一样厚，简直像量着切的，回锅肉在何林义的印象里是一定要带皮才好吃的，而且肥肉不能少，少了就缺了灵魂一样。何林义开始炒肉，熬好的回锅肉一片片的是那熟悉的味道，这猪肉都是农村家养猪的肉，肉香浓郁，可惜没有豆瓣酱，不过何林义也准备了生姜、蒜头、青尖椒，按照自己的理解完全可以做出一款适合自己家人口味的回锅肉来，现在就等何明跟魏雪静回来了，回锅肉必须炒出来就吃，那才最好吃，要是现在炒了，等他们回来再热，就没有那种酥脆的感觉了。
今晚其他的菜何林义也都洗好切好了，因为佐料不足，何林义就不准备自己做了，到时让魏雪静炒，自己算是把前面的准备工作做完了。魏雪静很快回来了，到门口就闻到一股肉香味，进了厨房看到已经准备好的材料，都差点以为走错家了，何林义以前除了煮个米饭，其他最多洗菜，切菜可从来没干过，也不是没干过，实在是切菜每次都是厚薄不一，薄的熟透了，厚的中间还夹生，最后不得不放弃了，可是今天居然把这些菜切的这么好，简直跟饭店里一样了。魏雪静喊道：“儿子，菜是你切的？”
何林义从
第一百三十六章 回锅肉[1/2页]