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第251章 隋老师!我知道他是谁了[2/2页]

让你摆地摊,没让你城管局门口摆 看风月

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 “在京都哪啊?”小李嗅了嗅空气中散发出的炒饭香气:“看你掌控的火候,我就知道这炒饭味道差不了。”
     江天解释道:“我不在京都摆摊,在江城,正好来京都玩,没想到遇见了堵车,我就寻思着摆个摊赚点钱。”
     “江城?”小李对这个城市的名字倒不陌生,
     这时候,两份炒饭也好了,江天打包好递了过来:“慢走哈!”
     思绪被打断,小李接过炒饭就回到了车上。
     刚一坐上车,猛火爆炒的炒饭香气就在车里弥漫开来了,
     坐在主驾驶的隋便闻了闻,忍不住道:“嚯!这炒饭闻起来不错嘛!”
     小李忍不住夸赞道:“隋老师,你是没看见那老板的动作,简直比你还专业!”
     “比我还专业?”隋便怀疑道:“你没开玩笑吧?”
     小李指了指不远处的老京都炒饭:“你自己看呗!我瞅着这老板有点眼熟,他不是京都的,说是从江城来京都旅游的。”
     距离并不远,隋便可以看清,
     确实如小李说的一样,那颠勺的动作很流畅,很专业!
     身为多年的老厨子,隋便单从江天的动作就可以知道,这份炒饭的味道差不了,
     打开一次性餐盒,被困在里面的香气犹如挣脱牢笼,扩散的更凶猛了,
     “嚯!”
     隋便忍不住眼前一亮,他拿起勺子一尝,立马道:“这老板可以啊!炒饭很香。”
     隋便虽说是个抖音的探店博主,但他和一般的探店博主不一样,
     他的师傅,是国宴大师,他本人,也拥有30年的厨师经验,对火候和菜品拆解有着非常厉害的独到之处,甚至他能从味觉判断烹饪工序,能指出“少焯水15秒”这样的细节。
     可能是职业习惯,隋便一开口,就是非常专业的测评:“米饭用了隔夜的灿米,火候掌控的极好,炒出来的米饭干爽松散,这老板有两下子,灿米的淀粉含量适中,高温翻炒不易黏连,入口很有弹性。”
     “鸡蛋炒的也很好,嫩,滑!油温很合适,应该是热锅热油后,又补了小半勺冷油,这样炒出来的鸡蛋口感很好,搭配米饭最好,有金包银的效果。”
     “火候应该是这位师傅最拿手的了,很精准,蛋液凝固的瞬间和米饭贴合,既保留了蛋香,又不会让鸡蛋炒老。”
     “香气层次丰富,锅气很足,一点香精以及添加剂的味道都吃不出来。”
     “低温滑蛋,高温爆炒,确保食材熟度同步,颠勺频率稳定,米粒受热均匀,各种调料比例拿捏精准,这真的是一份完美的炒饭!有很多可以让我学习的地方。”
     隋便如获至宝,这份炒饭不光是好吃那么简单,他作为一个厨师,可以尝得出炒饭师傅的功底很深,有很多可以学习的地方。
     学无止境,并不是说,你成为了某个领域的顶尖就可以停下前进的脚步。
     “大道至简啊!”隋便深深感慨,做出总结:“最基础的食材,最扎实的功底,做出一道最完美的炒饭,米粒弹牙,蛋香浓郁,锅气十足,是教科书级别的炒饭!”
     这时候,小李忽然很是激动:“隋老师!隋老师!我知道他是谁了!!!,”
    喜欢。
  

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