梦余并没有主动介绍，而是请服务员来解说。
“这道菜核心材料是骨髓，不知道三位有没有猜到是什么骨髓？”服务员问道。
“鸡！好像不对！”
“猪！却没有油点！”
“鱼！难道是鱼？”三哥卢冰突然想到。
“三哥厉害，居然猜到了。”梦余赶紧赞同道。
服务员也抿嘴一笑，接着说道：
“这主要是用花鲢的头部骨髓，因为花鲢的头部骨髓相对较多，不过要做这么一碗，也要用掉不少花鲢头。”
“我记得花鲢头是花椒价格的两倍，这花鲢头骨髓估计得花鲢价格的十倍以上吧。”三哥卢冰感叹道。
“想不到三哥对这些价格还这么敏感！”梦余恭维道。
“我原来在菜市场，火锅店都有过生意，自然知道一些。”三哥卢冰解释道。
“这花鲢的头部骨髓取出来以后，并没有如此的清澈均匀，所以需要用极细的筛子筛一遍。”服务员继续说道。
“应该不止这一种材料吧？”三哥卢冰问道。
“确实是，这鱼的骨髓还是会有一点腥味，需要加点去除腥味的材料汁，不过又不能留下浓烈的佐料味，这让厨师费了很多的周折。”梦余不知不觉的当起了解说。
“会不会还是加了银耳！”三哥卢冰问道。
“有，不过比例我不清楚，为了让汤汁更粘稠有聚合感，所以加了一点点，这也是需要多次尝试才能出今天的效果。”梦余继续解说道。
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第349章 玉髓汤二[1/2页]