口后叹道：“说实话，这个味道的传统菜，放在寻常传统菜馆已经是压箱底的招牌了，就这样白白送人，确实可惜！”
“嗯？！”
“怎么了？”
“往后看。”
方正宇被庄国辉叫住，回头往灶台除看去。
陈子瑜将一块热气腾腾的二刀肉置于案板上，手中握着宽背菜刀正在剃除边角料。
方正宇啧啧称奇：“这是在做蒜泥白肉了？”
“估计是。”
庄国辉边吃边感慨：“宣传图里的肉片匀薄大张，要在一块刚出锅的肉上切出那样的肉片，对刀工是十分考究的。”
“确实是这样。”方正宇点头道：“刚出锅的肉最是柔软，稍微用错点力或者稍微切错一点方向，肉片都不能成型，也不知道这位小老板的刀工怎么样。”
庄国辉对此笑而不语，准备留个悬念，他上次就已经被陈子瑜的刀工惊艳了，这次该轮到别人了。
陈子瑜也不吝啬自己的刀工，特地找了个二人能够看清楚的位置，一手托着二刀肉，一手握着宽背菜刀往下斜拉。
仅仅是一个呼吸的功夫，一片巴掌大的肉片便被切了下来。
陈子瑜将肉片贴放于案板上，都能够透过肉片上的油脂看到案板上的图案。
好薄！
庄国辉和方正宇不由得在内心发出一声感慨。
陈子瑜切出来的肉片，竟比宣传图上的还要薄！
“这刀工没个十多年根本练不出来。”方正宇感叹道：“我刚刚还觉得对小老板的评价已经够高了，看来还是低估他了，光是这一手刀工，仅是安平市的传统菜厨师就没几个人比的上他。”
直到此时方正宇才反应过来，原来昨天陈子瑜没有骗自己。
仅凭桌上的三个菜和这一手刀工，陈子瑜确实已经有了叫板安平市传统菜大厨的本事。
几分钟的功夫，陈子瑜就切了二十余张肉片出来，看的两人叹为观止。
将切好的黄瓜片垫入盘中，陈子瑜就开始了收尾工序，他将案板上的肉片重新抄起丢入到了肉汤中。
庄国辉见此一幕，有些不解的问道：“这道凉菜不应该是冷了以后才上吗？把肉片会肉汤里涮一下是什么道理？”
陈子瑜笑着解释道：“一烫顶三鲜，回锅后的肉片吸收了肉汤不仅更鲜，也更容易入味。”
庄国辉点头道：“原来还有这种说法！”
“这种说法我也没听说过。”
方正宇摸了摸光头问道：“小老板一身本领应该不会是无师自通，不知道是师承国内那位传统菜大师？”
庄国辉闻声也符合道：“我也这样觉得，如果不是有名师指导，自己一个人恐怕钻研不出这么多名堂来。”
能有这么好的一手刀工，还对热菜、凉菜有如此独到的见解，怎么可能会没有师承。
陈子瑜将肉汤里的肉片捞出，边沥水边解释：“我没有在厨艺一途拜师，我目前所学的菜品和厨艺，都是从祖上传下来的菜谱上学得。”
他在这个世界确实没有拜师，总不能编出来一个搪塞吧？
还是说菜谱比较好，没人会来查证。
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第11章 被征服的胃[2/2页]