拔完了毛，罗伊把鸡肚子剖开，把里面的内脏都给挖了出来，用清水把腔子里反复洗净，然后也都剁成了两指宽的肌肉块儿。小鸡腿和鸡翅，则是尽量保持完整。鸡屁股呢，得把里头黄色的东西扣掉。
腌制方法呢，跟排骨一样，爱吃耗油的，也可以加点耗油。
鱼，罗伊买了两种，一种是大鱼，一斤多两斤的最合适，不宜太大。一种是小黄鱼，一扎长。
这油炸啊，一般是鲤鱼比较好，比较挑的也可以吃草鱼，那最少得是两三年以上的。因为草鱼在一年以前，都还是吃的饲料，口感相对来说要差一点。
罗伊买的是鲤鱼，给它先用锤子敲死，最好是一锤子砸在脑袋上，砸重点，最好一锤毙命。罗伊心善，见不得鱼受罪。
然后呢就用小刀给鱼逆着把鱼鳞刮下来，简单冲洗一下后，拔出鱼鳃，然后顺着鱼腹最软的地方，一刀滑下去，把内脏什么的，一股脑的都给掏出来。用清水反复三次洗净。
之后呢，就把鱼头剁下来，鱼身横劈成两份，然后切成两到三指宽的小块儿。长度呢，一两斤的鱼也没有很大，不用再切，宽度刚刚好。
当然了，也有的图省事，直接把整条鱼油炸的也有。不过罗伊家没有这个习惯，还是觉得切块儿比较好，吃着也方便。馋了饿了，就来两块儿，没事儿看个电影，吃着零嘴儿，也挺惬意。
这些肉做法一样，腌制的调料也都差不多，腌鱼的话呢，因为鱼肉比较腥，可加点葱段和姜片去腥，比单用料酒效果要好，炸制之前挑出来就行了，不挑也没事儿。
这肉呢，是腌上了。
然后呢，罗伊把花生米倒在盆里，清洗干净后再续上清水，在水里加了点醋。
就这样泡十分钟，炸出来的花生米会更加酥脆，而且火候也好掌握。
红薯，洗净，去皮。可以切块儿也可以切片儿，吃起来会有些不一样。可以都弄一点儿。
最后呢，最是最麻烦的一个了，麻食，也就是猫耳朵。这里没有，得现做。
罗伊以前都是买的现成的，这也是第一次自己做麻食，就慢了一点儿，到后面熟悉了，也就快了。这个一样是做了两种，一种普通的，一种螺旋的。做完了撒上一层淀粉散开。
“火烧好了吗？”
这边，已经准备就绪了，罗伊回过头，看向正在灶台前折腾的小鱼。
小鱼回过头来，一脸的委屈，小脸儿被熏的黢黑，
“你不是说你会烧火吗？”罗伊笑道。
“我会烧，可是那时候我家烧的是玉米杆，一点就着了，你这个怎么都点不着。”说着，小鱼憋着嘴，一脸的委屈。
“还是我来吧。”罗伊把她推到一边，然后用火钳把灶台里的柴火都掏了出来。
这里没有麦秆，这时候也找不到枯叶，就用纸来代替了。因为是海岛，柴火有些潮，不好点燃，他就舀了一勺油浇在灶台里的纸上，辅助燃烧。
柴火，就互相交错着给架起来，留下足够的空间，以免压灭了。
这火，很快就烧起来了。
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第90章 舌尖上的阿尼亚[2/2页]