虽然打年糕，酿米酒这些，最好用糯米来。
但是欧歌觉得这水晶米其实也可以。
虽然相比真正的糯米可能没有那么粘，但是也同样软糯，用来替代糯米，应该不是太大的问题，甚至可能别有一番滋味。
“太好了！”
听到欧歌这么说，宫婧高兴得跳了起来。
“走走走，快回去，现在就做，不然来不及了。”
宫婧连连催促道。
主要是，米酒就不说了，这个没有办法，需要几天时间来发酵，其他的也不简单。
并不是如同蒸米饭一样，直接掺水，煮熟就可以吃了。
其他的最简单的哪怕是粽子，也需要先泡好米，然后找到粽叶，然后包好，再煮好才行。
还有年糕，这也很麻烦，从一个打字就可见一斑。
而且，年糕这种东西，顾名思义，和腊肉一样，一般都是过年的时候弄的。
不过，大夏天，欧歌连腊肉香肠都弄了出来，自然也就不介意再搞点年糕了。
想要做这些美食，有一个步骤是必不可少的。
那就是泡发。
不管是米豆腐，米饼，米皮，粽子，发糕，还是其他，基本上都需要先泡米。
而且，泡发的时间还不短。
基本上都是头前一天泡好，过一夜，第二天就可以直接做了。
当天要用的话，也基本上都是几个小时起步。
只是这样一来，显然就有些来不及了。
就算是现在泡，晚上弄，大家似乎也有些等不及。
不说其他人，就算是欧歌现在也被弄出了馋虫。
对他而言，唯有美食不可辜负。
所以，自然要以最快的速度弄好。
不过，这也难不倒欧歌。
一般情况下，泡米这种事情，都是需要冷水的。
但是为了加速，赶时间，其实也可以用热水。
就如同泡木耳一样，一般用冷水，但是急着用，用开水也是一样。
反正，以前欧歌炒菜的时候，都是用开水直接泡发。
这样一来，泡好，洗干净，完全不用下锅，直接就能来个凉拌木耳。
虽然这样一来，会影响口感，营养，毕竟，热水会破坏米的营养结构，将米的表面泡出裂口之后，米里面含有的一些营养物质就会渐渐流失，而且随着米泡的时间越久，流失的营养成分也就越多。
但是为了尽快吃到，也顾不得这么多了。
而且不能直接用开水，但是温水还是没有问题的。
而且，听说温水的效果更好，因为听说大米中存在一种叫做植酸酶的物质，这种物质可以分解植酸。而植酸酶在4060摄氏度时活性最大。
而植酸这种物质，会影响大米中，钙、镁等微量元素的吸收。
至于到底有没有这回事，欧歌就不太清楚了，反正他不是太在意这些。
只要能够尽快吃到，稍微影响一下口感，营养什么的都不放在心中。
毕竟，他以前可是一个连土鸡蛋和饲料蛋都分辨不出来的人。也不是那么讲究。
虽然用温水的速度比不上开水，但是别忘了，欧歌可是还有纸上谈兵的能力。
第295章 泡发[1/2页]