江如意做菜的时候，二十多名御厨组成的评审班底依旧在选手中央穿行，将所有选手的表现看在眼里。
其实，江如意对第一天的比赛胸有成竹。
如果这点基本功她都做不成的话，那如意楼早点关门大吉算了。
果然，第二场比试江如意完美通过。
老规矩，又休息了半个时辰。
江如意在小帐篷里稍微吃了点东西，垫垫肚子。
时间到了，她再次来到了赛场。
方才遭到淘汰的选手都已经撤了个差不多，个别不愿意就这么离开的人，可以站到栅栏后的观众席去继续观战。
刚才第二场比试，淘汰了将近五十来号人。
剩下了不足三百人，依旧是和刚才一样，分成十人一组，依次上台做菜。
这一次的题目是水煮牛肉。
每人的案板上已经摆放好了食材和各种调料。
若说第一场和第二场比试考验的是刀功、调味以及对火候的掌握的话。
这一场比试除了以上三点，还会考验调汁泼汁，香料利用以及鲜活原料加工技术。
当然，勺功也是考核内容之一。
勺功在基本功之中也非常重要。
所谓勺功就是在烹调菜品时所运用的翻勺动作。
勺功是根据所加工菜肴所需要的力度和方向的不同，有推、拉、转、颠、翻等动作的变化。
一道菜要能否得到食客的认可，勺功可以说是一勺定生死。
能否灵活机动的掌握勺功，制作出可口菜品，决不是一日之功。
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第568章 第三场[1/2页]