水，换三遍水，鱼片成嫩白透明的为好。腌渍鱼片，放好所有的料，用手按摩抓一会。比较好入味。煮鱼片一定要最大火，下入鱼片的时候手脚一定要麻利，争取在十秒内放完，然后盖上盖子煮开。这时候的鱼片超级滑嫩的。认真对待，我保证按照这种方式做出来的酸菜鱼，很多大饭店都赶不上的。因为我用的是真材实料。鱼很多卖鱼的地方可以让他们给处理好，切成片。自最好自己买回来片鱼片。很多人认为鱼片厚了不容易碎，恰恰相反，越薄越不容易碎。刀片鱼的时候，倾斜度决定鱼片大小!酸菜鱼里面放点小米椒切碎，味道会多一个层次，我用的是专门从家乡带回来的小米，口感更佳。我觉得放是一种口味，不放就偏清淡，都很好吃。还有，可以加粉丝，乌冬粉等在下面，也不错。做菜嘛，要赏心悦目，所以最后我放了点青红椒切斜片，视觉上感觉很漂亮。”周围的人都听得目瞪口呆，原来做鱼还有这么多学问。高媚儿点点头：“原来做个酸菜鱼要这么多步骤。”“你们都记住了吗？”转而对周围婢女道。那些婢女尽管记得很认真，听得很投神，可步骤实在太繁冗，一时半刻根本记不住。一个个都垂首认错：“奴婢奴婢”“你们这么多人，就没人记住？”王府里养的都是一群单细胞生物吗？一群婢女有苦难言，把求救的目光投向那个倏然神圣的女子身上。
第1217章 元气大伤47[2/2页]