能用时太麻烦。
所以，宋秋决定做一道宫保鸡丁。
先处理鸡肉，只取鸡胸肉，其他的剔除不要。
然后把鸡胸肉切丁，放入黄酒，酱油，番薯淀粉，一点点糖提味，腌上备用。
这里季节没有莴笋和胡萝卜，宋秋便选了春笋代替，也不用多了，半根就成，同样切丁，洒上些许盐拌味。
干辣椒剪段，葱白切段备用。
一切准备好，然后开始炸花生米，花生米冷油下锅，小火不断翻炒。
花生米炸好后捞出，洗锅倒油，油要稍多一点，油温八成热时，宋秋端了锅耳，将锅离火，然后把鸡肉倒进去并迅速划散，再上火，大火翻炒至鸡肉刚变色时立马盛起。
锅里留适量油，再倒入鸡肉，干辣椒段和花椒翻炒，加入适量豆瓣酱迅速翻炒。
接着倒入笋丁翻炒，加入花生米，葱白翻炒均匀。
最后，勾芡，取适量酱油，水淀粉，糖提味，保证每一粒食材都裹上薄芡。
然后，出锅。
宋秋挥动大勺，将锅里的菜盛出，利落的盖在了盘子里，摆盘整齐，一点没有溢出。
放下大勺，宋秋顿即敲响了挂在一侧的铜锣。
“咚”的一声，早有管事注意到宋秋这边的动静，毕竟，全场就这么一个小姑娘，记忆深刻，大家可都没少谈论，这小姑娘到底会不会做菜呢。
所以先才见这姑娘进来，大家便都对她关注颇多，看到她利落的处理食材，从容不迫的做菜，一点都不紧张慌乱的，便看得出来，这是久经厨房的。
至于味道……
铜锣响之时，管事已经在往这边来。
待铜锣响过，管事便到了灶台前。
“好了？”
宋秋点头，“好了。”
燃着的香还有好一截呢。
管事看了看这道菜，鼻息窜进的味道，就知道这菜味道差不了。
这姑娘，也是之前这么多参赛者中，少有的用到的豆瓣酱和干辣椒还有淀粉的人。
这几样调料是新品，去年方记刚刚推广过来的，会用这几样调料做菜的厨子，还不多。
这姑娘却能熟练运用，一看就是老手。
管事深深看了宋秋一眼，随即拿了筷子，夹了一块鸡肉入口，细细品尝起来。
没错，预赛的裁判就是这名管事，他是出了名的一张好嘴，历年来的厨艺大赛的预赛，都是他做裁判的，入他口，能叫他满意给了木牌的，不说水平多好，那一定是会做菜的才行。
所谓的会做菜，那可不是胡乱将菜做熟了就成的，头一个的，味道就不能乱，咸了淡了酸了甜了的，你连调味都掌握不好，叫什么会做菜？
管事吃了一块鸡肉，顿即微微亮了亮双眼，鸡肉口感嫩滑，入口鲜香十足，鸡肉这样做，他也是头回尝到。
这味道，过第二轮也不在话下。
管事心里好奇，这小小年纪的姑娘，做菜的手艺怎么好比那经年累月历练过的大厨一般？
但当下也没有多谈，只点点头，拿了一枚木牌给宋秋。
宋秋接过，瞥了一眼，贰百叁拾肆。
第七百三十九话：预赛[2/2页]