叶归看了一眼，随后说道：“这个做法倒是挺有意思的，用清蒸和锅贴肉烹制。”
“首先将熟猪肥膘切成圆形片，逐片戮几个洞，放人蛋清粉糊内，挂匀后摊在盘内，放上炒好的蝤蛑肉，盖以鱼茸，缀上蟹黄和香菜叶，成饼，排列在锅内，小火煎至肥膘结壳，加入冷油，再煎至底部呈黄色取出，另将活蝤蛑两只用旺火蒸熟，斩去脚尖，每只切八份，蟹足拍裂，按原蟹形装在腰盘两端，覆上蟹盖。蟹饼排列在盘中央，间隙处衬以香菜、姜丝，带醋两小碟上桌！”
他一下子就说出来了这一道菜的做法：“这也是最经典的做法了，最终的成品形态活泼，色彩艳丽，肉如膏脂，鲜美异常。”
介绍完了这道菜，叶归这才夹起一份青蟹肉。
还在流淌着油脂的青蟹肉十分肥美。
虽然看起来有些重口味，可这就是这道菜的做法和特色。
说起来这就叫做一个地道！
一口吃下青蟹肉。
一大口的螃蟹肉被塞入口中。
大家都吃过螃蟹，知道螃蟹肉吃起来是非常嫩的，并且还非常嫩。
吃起来的口感非常棒。
可这道菜吃起来真的好像上等的膏脂一样，非常滑腻。
入口即化的蟹肉好像猪油。
“嗯，好吃，味道非常浓郁，很不错！”
叶归对这一道菜也十分认可。
“说起来的话，这一道菜可以打到7.6分！”
只有7.6分啊！
解老板不由得有些失落，他还以为可以靠着这么一道菜进入各国宴呢。
如果进入了国宴，那对这一道菜就是最高的褒奖了。
“请问食神大人，如果这一道菜想要上国宴，有什么可以改进的地方吗？”
解老板有些不死心，可叶归慢慢吃着青蟹肉，也不说话。
这让解老板有些害怕。
难道说我不知不觉中得罪了食神大人？
他还准备开口说着什么，但泰哥摇了摇头，示意他别多说话。
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第631章 蝤蛑[1/2页]