店家都已经用绞肉机代替，量大的馆子还会有专业的搅拌机器。
但陈阳始终觉得机器的东西差了点意思。
尤其是肉这玩意儿，跟铁接触过多，陈阳总觉得味道变化很大。
当然，炒锅也是铁，要纠结这个就没意思了。
你可以说这是心理因素，但人来操作，可以使得肉馅搅打的过程变得可控，而且是实时掌握，这个没有争议吧？
就拿眼前这盆里的牛肉来说，这时候水和肉充分融合在一起，肉质纤维也纵横交错，一看就知道成菜后，肉馅汁水丰富饱|满。
接下来的操作就不用说了，都是关元龙之前的操作，陈阳只不过复刻了一遍。
这次陈阳多做了点袈裟，然后将一份先放在一旁，另一份按照酸辣袈裟的做法炒制。
刚刚出锅的一瞬间，系统的提示音就来了。
“叮！色泽金黄、外焦里嫩、肉馅汁水丰富。味道咸、酸、辣、鲜香，味觉层次丰富的清真菜酸辣袈裟，菜品评级：s+”
s+的结果陈阳显得非常淡定，虽然他做得是清真菜，但道理都是那个道理。
只要你掌握了“道”的运行规则，普通食材、没做过的菜品，掌握了“道”的厨师也能将其烹制成美味。
相反，现在很多厨师都是知其然而不知其所以然，对做菜仅仅是老师教什么我就会什么，这种厨师，他们掌握的是“术”。
掌握“术”的厨师，也许一道菜他能做好，但给他同样的食材叫他做另一道菜，那他立马抓瞎。
说到这，陈阳真的很感激师傅吕小燕。
别看吕小燕平时给他讲的那些小故事、小典故、小技巧。
看似都是一些陈芝麻烂谷子的事情，但这些故事的后面都有“道”的存在。
陈阳只有理解了这些人、这些事儿，他才能把握到这些人在处理这些事儿中的思维逻辑。
这就是陈阳能举一反三的真正原因。
同理，生活中的很多事情跟这个都一个道理。
生搬硬套的马谡非要在街亭扎营，活学活用的戚继光用竹子做出狼筅编入传统的三才阵。
而今天，你以为陈阳这“道”到这就结束了？
没有，还早着呢。
“佳怡，今天的鱼饼有准备好吗？”陈阳说的是锤肉鱼饼汤的鱼饼。
“准备好了！”这些店里常用的配菜，她每天一早过来就是要准备的。
“小二，你和王健去菜场里帮我买点炸猪皮！去金姐家隔壁那家干货店！他家的猪皮不错！”
“王健，你跟你佳怡姐一起，再准备一斤左右的虾仁，然后剁馅。”
交代完工作，陈阳开始了自己的准备。
可过了半天，众人还迟迟不走。
陈阳抬头看向众人：“还有事儿吗？”
小二咽了口口水：“要不，咱先尝尝你做的酸辣袈裟？”
陈阳一拍脑袋：“得，都给忘了，心里光想着新菜去了，来，大家都尝尝。”
大家得了他的允许，这才拿起筷子，一脸期待的夹起袈裟放入口中。
“唔……”刚吃了第一口的叶佳怡突然睁大了眼睛，眼睛中异彩连连。
第490章 陈阳的酸辣袈裟[2/2页]