第二天，郭路开始带着香菱做卤味。
对于厨师来说食物的制作过程是一个有趣的过程，它不仅包括物理反应、化学反应，还涵盖了各种搭配，就像打元素反应一样，打得好效果就会爆炸。
之前说了，做卤味需要先做卤水，再用卤水来煮制食材。
卤水的制作过程简略来说就是先用油炒香料，小火把香料的香味全部爆出来，跟油水混合在一起，这就是卤油，
卤油做好之后再做高汤，高汤里面加酱油和糖色、冰糖和白酒，最后把卤油和高汤混合在一起，就是卤水了。
把食材放进去，小火慢煮，因为食材是从水里面吸收味道，所以盐要放多一点，不然味道不够。
在制作的过程中，卤水的味道是很香的，做着做着就有客人闻着味来了，问在做什么。
郭路这次除了肉类食材以外，也放了一些素菜进去，比如卤花生米、卤藕、卤土豆片等。
等卤菜煮好之后，还要冷却一段时间，这个时间也是入味的过程，热胀冷缩嘛，可以这样想象，热的时候，食材内部的组织变大变高，卤水趁机钻了进来，然后冷却之后又收缩，把汁水味道都吸收在了里面，所以做卤味一定是要有个冷却的步骤。
顺便还可以一提，判断一个卤味的质量如何，可以把它稍微热一下，闻闻味道，如果仍然很香，说明这个卤味的食材新鲜，做法到位，如果有刺鼻的异味，那就要小心了，要么是食材去腥做得不好，要么是食材质量有问题。
郭路这次做的卤味份量很多，因为本来就是打算长期售卖，所以他从早上开始做，一直到傍晚时分才开始第一波售卖。
从早上开始伙计们就开始宣传，再加上本身的客人流量也非常大，制作过程的中的味道也吸引了不少路人，来购买的人极其爆满。
现在又是海灯节期间，真要让客人排队的话用人山人海来说也不毫不夸张，
而卤菜并不需要堂食，大部分都是打包带走，所以郭路安排了预定制，客人付了钱就给一个号码牌，到时候直接来取即可，不用一直硬等，这样就避免了大量客人一直围堵万民堂的情况，造成交通拥堵。
客人是从早上就开始预定的，郭路给他们说好大概的取货时间，人流陆陆续续地来，又陆陆续续地走，最后又陆陆续续地来，还算有秩序。
“老板我来了，订的泡椒鸡爪，五香牛肉还有香辣鸭脖。”
“还有我的，卤鹌鹑蛋、卤藕片、香辣海带丝。”
“小郭师傅，我来取货啦，卤豆皮、卤花生米、卤笋丝，还有土豆和豆干。”
“百晓小姐全吃素菜啊。”
“是带给甘雨小姐的，她最近帮了许多忙，请她吃点好吃的。”
“哦对了还要给刻晴大人带份牛杂。”
“好，慢走。”
人群如同流水一般在吃虎岩来来往往，每个人都拿着食品袋，心心念念地往住处赶。
郭路
第113章 风靡全城[1/2页]